Я большой фанат ролевых диалогов на уроках английского. Использую их и для конкретной темы, и просто тогда, когда группе нужно больше говорить.
Чтобы студенты не придумывали сюжет с нуля, заранее подготовьте короткие ситуации. Один участник читает начало, второй подхватывает, а дальше диалог развивается сам. Можно отдельно задать эмоцию или отношение персонажа: так разговор быстрее перестаёт быть похожим на упражнение из учебника.